Quiche Lorraine- piiras

Ainekset		Määrä (g)	Määrä (kpl)	Määrä (tl)	Määrä (rl)	Määrä (dl)	Energia	P	H	R	K
Sämpyläjauho (1dl = 70g) (Rainbow), annos 70g		210 g					693 kcal	25 g	139 g	5 g	17 g
Juusto, emmentaljuusto, rasvaa 27-30 %, punaleima		300 g	38 kpl				1136 kcal	84 g	0 g	90 g	0 g
Oivariini vähärasvainen		100 g					550 kcal	1 g	1 g	60 g	0 g
Vesi		60 g		12 tl	4 rl	0,6 dl	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g
Savusuikale (Pouttu), annos 230g		230 g					299 kcal	28 g	12 g	16 g	0 g
Kananmuna kuoreton		165 g	3 kpl				235 kcal	21 g	0,5 g	17 g	0 g
Kerma, ruoka 15% Flora		250 g					375 kcal	4 g	8,8 g	38 g	0 g
Valion ruokakerma 15%		30 g					48 kcal	1 g	1 g	4,5 g	0 g
Sipuli pakastekuutiot 200g pussi		75 g					7,5 kcal	1,1 g	1,1 g	0 g	0 g
Paprikajauhe		1 g		1/2 tl	0,2 rl		3,2 kcal	0,1 g	0,2 g	0,1 g	0,4 g
Mustapippuri		1 g		1/2 tl	0,1 rl		2,8 kcal	0,1 g	0,4 g	0 g	0,3 g
Timjami		1 g		1 tl	1/2 rl		2,8 kcal	0,1 g	0,3 g	0,1 g	0,4 g
Valkosipulijauhe, annos 3g		1 g					3,5 kcal	0,1 g	0,8 g	0 g	0 g

	Koko resepti 10 annosta	1424 g					3356 kcal	165 g	164 g	230 g	18 g
	Ravintosisältö / annos	142 g					335 kcal	16 g	16 g	23 g	1,8 g
	Ravintosisältö / 100g	100 g					236 kcal	12 g	12 g	16 g	1,3 g

Tarvitset piirakkavuoan, jonka halkaisija on n. 26 cm. Sekoita vehnäjauhot juustoraasteen (100g) ja voin kera raemaiseksi massaksi; monitoimikoneessa taikina valmistuu helpoiten.

Lisää kylmä vesi ja työstä taikina palloksi.

Kauli taikina niin ohueksi vuoan malliseksi pohjaksi, kuin mahdollista ja vuoraa sillä vuoka.

Pistele pohjaa haarukalla.

Paina vuoan reunoja vasten liuska esim.

alumiinifoliota estämään taikinaa valumasta pohjaa vasten.

Esikypsennä piirakkapohja, kunnes se on saanut hieman väriä.

Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi.

Sekoita ainekset kulhossa ja lisää joukkoon vielä puolet (100g) juustoraasteesta.

Vatkaa munien rakenne rikki.

Sekoita joukkoon ruokakerma ja loput juustoraasteesta (100g).

Mausta mustapippurilla, paprikajauheella, valkosipulijauheella ja timjamilla.

Levitä esipaistetulle pohjalle kinkku-sipuli- juustoseos ja kaada päälle munakerma Jatka paistamista uunin alatasolla noin 35 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin ruskean värin.