Majoneesi (karppi)

Ainekset		Määrä (g)	Määrä (kpl)	Määrä (tl)	Määrä (rl)	Määrä (dl)	Energia	P	H	R	K
Kananmunan keltuainen 34% kananmunan massasta		20 g	1 kpl				57 kcal	3,1 g	0 g	5 g	0 g
Sinappi		5 g		1 tl	0,3 rl	0,1 dl	6,6 kcal	0,2 g	0,7 g	0,3 g	0,1 g
Rypsiöljy		180 g		36 tl	13 rl	2 dl	1592 kcal	0 g	0 g	180 g	0 g
Viinietikka		15 g		3 tl	1 rl	0,2 dl	3,1 kcal	0 g	0,1 g	0 g	0 g
Suola, annos 3g		3 g					0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g
Valkopippuri		2 g		1 tl	0,3 rl		5,7 kcal	0,2 g	0,8 g	0 g	0,5 g

	Koko resepti 12 annosta	225 g					1664 kcal	3,5 g	1,6 g	185 g	0,6 g
	Ravintosisältö / annos	19 g					141 kcal	0,3 g	0,1 g	16 g	0,1 g
	Ravintosisältö / 100g	100 g					740 kcal	1,6 g	0,7 g	82 g	0,3 g

Kaikkien aineiden tulee olla yhtä lämpimiä.

Laita pyöreäpohjaisen kulhon pohjalle keltuaiset, sinappia, suola ja valkopippuri.

Vatkaa kuohkeaksi.

Lisää öljyä ohuena nauhana.

Viinietikkaa aina välillä, sopivissa erissä.

Majoneesi on herkkä juoksettumaan, jos valmistaminen on liian nopeaa tai kestää liian kauan.

Jos majoneesi juoksettuu, voit yrittää saada sen tasaiseksi tilkalla kylmää vettä.

Tai alkaa alusta niin, että lisäät munankeltuaisia, vatkaat ja lisäät vähitellen juoksettunutta majoneesia sekaan.

lähde: karppaus.

Info