Juustoinen päärynä-punajuurisalaatti

Ainekset		Määrä (g)	Määrä (kpl)	Määrä (tl)	Määrä (rl)	Määrä (dl)	Energia	P	H	R	K
Punajuuri		200 g	2,5 kpl				77 kcal	2 g	14 g	0,4 g	5 g
Aurajuusto		125 g					425 kcal	25 g	0 g	36 g	0 g
Päärynä, punnittu kuorineen		400 g	1,8 kpl				153 kcal	1,1 g	28 g	0,4 g	14 g
Provencen salaattisekoitus (Pirkka), annos 150g		150 g					30 kcal	2,3 g	4,5 g	0,8 g	0 g
Pekaanipähkinä (Pirkka)		25 g					178 kcal	2,3 g	1,1 g	18 g	2,4 g
Balsamiviinietikka (Kuhne), annos 15g		30 g					34 kcal	0,2 g	6,9 g	0 g	0 g
Rypsiöljy		54 g		11 tl	3,9 rl	0,6 dl	478 kcal	0 g	0 g	54 g	0 g
Piparjuuriraaste Felix		10 g					28 kcal	0,4 g	1,5 g	2,2 g	0 g

	Koko resepti 8 annosta	994 g					1401 kcal	33 g	56 g	112 g	21 g
	Ravintosisältö / annos	124 g					175 kcal	4,2 g	7 g	14 g	2,6 g
	Ravintosisältö / 100g	100 g					141 kcal	3,4 g	5,6 g	11 g	2,1 g

2 (n. 200 g) punajuurta
1/4 tl suolaa
125 g Aurajuusto
2 (n. 400 g) kypsää päärynää
1/2 ruukkua viinisuolaheinää
1 ps (150 g) Provencen salaattisekoitusta
1/4 dl Pekaanipähkinöitä

Kastike
2 rkl vaaleata balsamiviinietikkaa
4 rkl rypsiöljyä
2 tl Felix piparjuuriraastetta
ripaus suolaa ja mustapippuria

1. Keitä punajuuret kypsäksi ja anna jäähtyä.

Kuori punajuuret ja leikkaa ohuiksi lohkoiksi lautaselle.

Ripottele päälle hiukan suolaa.

Nosta kylmään.

2. Vatkaa kastikkeen ainekset sekaisin ja nosta kylmään odottamaan.

3. Leikkaa sinihomejuustokiila noin puolen sentin viipaleiksi ja jaa kahtia.

Pese ja kuivaa päärynät.

Halkaise ja poista siemenet ja kanta.

Leikkaa ohuiksi lohkoiksi ja jaa pienemmiksi.

Huuhtele ja valuta suolaheinänlehdet.

Irroita lehdet varsista ja silppua punaiset varret.

4. Levitä salaattisekoitus, punajuurilohkot, juusto- ja päärynäpalat sekä suolaheinän lehdet ja varsisilppu pariin kerrokseen isolle laakealle vadille ja lusikoi salaattikastike kerrosten väliin ja päälle.

Rouhi pähkinät karkeaksi ja viimeiatele niillä salaatti.

Tarjoa salaatti noutopöydässä tai rakenna alkuruoaksi suoraan lautasille juhlapöytään.