Terveysleipä (ruisleipä)

Ainekset		Määrä (g)	Määrä (tl)	Määrä (rl)	Määrä (dl)	Energia	P	H	R	K
Vesi		2000 g	400 tl	133 rl	20 dl	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g
Ruisjauho kokojyväjauho		1320 g		165 rl	24 dl	4013 kcal	116 g	731 g	25 g	184 g
Pellavansiemen kokonainen/rouhe		195 g				630 kcal	57 g	14 g	39 g	60 g
Auringonkukansiemen		300 g		20 rl	3 dl	1782 kcal	69 g	38 g	149 g	18 g
Suola, annos 3g		30 g				0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g
Vehnäjauho, sunnuntai		813 g		81 rl	13 dl	2844 kcal	98 g	577 g	17 g	24 g

	Koko resepti 1 annosta	4658 g				9269 kcal	339 g	1360 g	230 g	286 g
	Ravintosisältö / annos	4658 g				9270 kcal	339 g	1360 g	230 g	286 g
	Ravintosisältö / 100g	100 g				199 kcal	7,3 g	29 g	4,9 g	6,1 g

1. päivä
2½ dl Taikinanjuurta
1½ litraa vettä (kylmää)
8 dl Ruisjauhoja
3 dl Pellavan siemeniä/rouhetta
3 dl Auringonkukansiemeniä (kuorittuja)
2 rkl Suolaa
12½ dl Ruisjauhoja

Sekoita kaikki aineet ja anna seoksen seistä pyyhkeen alla seur.

päivään, väh. 12h.
2.päivä
½ litraa Vettä (haaleaa)
16 dl Ruisjauhoja

Lisää vesi ja jauhot seokseen.

Ota talteen 2½ dl taikinaa juureksi seuraavaan taikinaan.

Juuri säilyy 2kk jääkaapissa, pakastimessa pitempäänkin.

Voitele ja ruisjauhota 3-4 isoa leipävuokaa ja painele taikina vuokiin.

Anna nousta 2-6h.

Paista 175 asteessa 1h45min.

Kumoa leivät pellille ja paista vielä pohjat ilman vuokaa 30min.

Laita uuniin paistamisen ajaksi vesiastia, kuori pehmenee hiukan.