Oma kakko hiivaleipä juurella Maidoton

Ainekset		Määrä (g)	Määrä (tl)	Määrä (rl)	Määrä (dl)	Energia	P	H	R	K
Vesi		1150 g	230 tl	77 rl	12 dl	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g
Hiiva, 50g		30 g				18 kcal	3,9 g	0,3 g	0,1 g	0 g
Siirappi		40 g	5,7 tl	2 rl	0,3 dl	121 kcal	0 g	30 g	0 g	0 g
Ruislese (Elovena)		10 g				18 kcal	1,5 g	2,1 g	0,3 g	4,4 g
Vehnälese ´sydänystävä´		10 g				14 kcal	1,4 g	1,4 g	0,3 g	4,8 g
Kauralese, Sydänystävä, 1dl=50g		25 g				80 kcal	4,3 g	12 g	1,9 g	4,4 g
Hiivaleipäjauho, luomu (Liperin mylly)		360 g				1350 kcal	47 g	263 g	10 g	11 g
Suola, annos 3g		6 g				0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g
Leivontamargariini 80% juokseva, keskiarvo		30 g				213 kcal	0,1 g	0 g	24 g	0 g
Hiivaleipäjauho, luomu (Liperin mylly)		500 g				1875 kcal	65 g	365 g	15 g	15 g

	Koko resepti 3 annosta	2161 g				3689 kcal	123 g	673 g	52 g	39 g
	Ravintosisältö / annos	720 g				1229 kcal	41 g	224 g	17 g	13 g
	Ravintosisältö / 100g	100 g				171 kcal	5,7 g	31 g	2,4 g	1,8 g

Juuri:
½ l + 1,5 dl vettä
30 g hiivaa (2/3 pakettia)
2 rkl siirappia
6 dl luomu hiivaleipäjauhoja
½ dl (10g) ruisleseitä
½ dl (10g) vehnäleseitä
½ dl (25g) kauraleseitä

Liuota hiiva kylmään veteen.

Lisää siirappi, jauhot ja leseet.

Sekoita.

Laita juuri kannella peitetyssä astiassa jääkaappiin ja anna seistä yön yli. (Kuplii aamulla kovasti)

Taikina:
2 tl suolaa
30 g juoksevaa margariinia tai öljyä
8 dl (n. 650 g) Luomu hiivaleipäjauhoja

Valmista taikin lisäämällä juureen suola, rasva ja sekaan jauhoja n. 8 dl. Eli niin paljon, että taikinasta on hyvä leipoa.

Leivo heti alustuksen jälkeen kolme (3) isoa hiivaleipaa.

Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Pistele tai viiltele koristeita leivän pintaan.

Paista n. 200 asteisen uunin alatasolla 20-25 min kauniin ruskeaksi.