Pähkinäleipä

Ainekset		Määrä (g)	Määrä (kpl)	Määrä (tl)	Määrä (rl)	Määrä (dl)	Energia	P	H	R	K
Kuivahiiva (Rainbow), annos 11g		3 g	0,1 kpl				0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g
Vehnäjauho, sunnuntai		150 g			15 rl	2,3 dl	525 kcal	18 g	107 g	3,2 g	4,5 g
Vesi		100 g		20 tl	6,7 rl	1 dl	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g
Suola, annos 3g		2 g					0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g
Vehnäjauho puolikarkea		500 g			50 rl	7,7 dl	1716 kcal	51 g	350 g	6 g	18 g
Ruisjauhot, kokojyvä		250 g					568 kcal	22 g	139 g	4,8 g	35 g
Vehnäjauho täysjyvä Liperin mylly		250 g					898 kcal	33 g	173 g	7,5 g	25 g
Kuivahiiva (Rainbow), annos 11g		11 g	0,2 kpl				0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g
Vesi		700 g		140 tl	47 rl	7 dl	0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g
Rypsiöljy kylmäpuristettu		50 g		10 tl	3,6 rl	0,6 dl	442 kcal	0 g	0 g	50 g	0 g
Suola, annos 3g		20 g					0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g
Saksanpähkinä		250 g				4,2 dl	1701 kcal	37 g	8,3 g	163 g	40 g
Hasselpähkinä		85 g	85 kpl		8,5 rl	1,3 dl	547 kcal	12 g	2,9 g	52 g	15 g
Cashewpähkinä		75 g		25 tl	8,3 rl	1,3 dl	431 kcal	15 g	14 g	35 g	2,6 g
Seesaminsiemen kuorimaton (Go green), annos 5g		50 g					287 kcal	8,9 g	12 g	25 g	5,9 g

	Koko resepti 30 annosta	2496 g					7113 kcal	196 g	805 g	346 g	145 g
	Ravintosisältö / annos	83 g					237 kcal	6,5 g	27 g	12 g	4,8 g
	Ravintosisältö / 100g	100 g					285 kcal	7,9 g	32 g	14 g	5,8 g

Juuri

1/5 pss (3g) kuivahiivaa
1 dl vettä
150 g vehnäjauhoja
2 g ruususuolaa

Vesi lämmitetään 42 asteiseksi, johon lisätää suola ja jauhot, joihin on sekoitettu kuivahiivaVaivaa taikinaa yleiskoneessa n 10 minuuttia tai kunnes taikina on kiinteätä ja kimmoisaa.

Peitä taikina liinalla ja anna kohota huoneenlämmössä 3 tuntia tai yön yli jääkaapissa.

Taikina

500 g vehnäjauhoja
250 g ruisjauhoja
250 g kokojyvävehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
7 dl vettä
50 g rypsiöljyä
20 g ruususuolaa
50 g seesaminsiemeniä
250 g saksanpähkinöitä
85 g hasselpähkinöitä
75 g cashewpähkinöitä

Kuumenna vesi 42 asteiseksi.

Lisää joukkoon jauhoihin sekoitettu kuivahiiva, öljy, suola seesaminsiemenet ja juuri.

Vaivaa taikinaa yleiskoneessa n. 10-15 min eli kunnes taikina on kimmoisaa.

Sekoita joukkoon rouhitut pähkinät.

Anna taikinan kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa n. tunti.

Jaa taikina jauhotetulla pöydällä neljään osaan.

Tee pyöreitä leipiä, jotka kohotat lähes kaksinkertaisiksi.

Laita leivät 250 aseteiseen uuniin ja suihkuta uuniin runsaasti vettä tai laita uuninpohjalla olevaan astiaan vettä.

Vähennä lämpö 200 asteeseen n. 5 min kuluttua.

Paista leipiä yhteensä n. 45 minuuttia.

Paistamisen puolessa välissä päästä uuniin ilmaa avaamalla hetkeksi uuninluukku.

Leivät sopivat pakastettaviksi, mutta ovat todella herkullisia heti lämpimänä ja vielä myöhemminkin.