Porkkanakakkumuffinssit

Ainekset		Määrä (g)	Määrä (kpl)	Määrä (tl)	Määrä (rl)	Määrä (dl)	Energia	P	H	R	K
Kananmuna kuoreton		110 g	2 kpl				157 kcal	14 g	0,3 g	11 g	0 g
Ruokokidesokeri (Dan sukker), annos 500g		158 g					632 kcal	0 g	156 g	0 g	0 g
Rypsiöljy		90 g		18 tl	6,4 rl	1 dl	796 kcal	0 g	0 g	90 g	0 g
Vehnäjauho puolikarkea		146 g			15 rl	2,3 dl	501 kcal	15 g	102 g	1,8 g	5,1 g
Mantelirouhe, 1 rkl		42 g					243 kcal	8,9 g	2,2 g	21 g	4,9 g
Kookoshiutale		10 g			2 rl	0,3 dl	66 kcal	0,8 g	0,6 g	6,5 g	1,6 g
Kardemumma, jauhettu, annos 5g		5 g					16 kcal	0,6 g	3 g	0,4 g	1,4 g
Kaneli, oikeat arvot, annos 2g		8 g					29 kcal	0,3 g	6,4 g	0,3 g	0 g
Leivinjauhe		5 g		1 tl	1/3 rl		8,8 kcal	0,3 g	1,9 g	0 g	0 g
Ruokasooda		3 g		0,6 tl	0,2 rl		0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g
Porkkana, keskikokoinen 65g		250 g	3,9 kpl				70 kcal	1,5 g	15 g	0,5 g	6,3 g
Ananasmurskaa ananasmehussa (Rainbow) 1 purkki 227/140g		70 g					42 kcal	0,3 g	11 g	0,1 g	1 g
Philadelphia tuorejuusto 200g		200 g					510 kcal	12 g	6,4 g	48 g	0 g
Tomusokeri 1dl=60g		60 g					240 kcal	0 g	60 g	0 g	0 g
Sitruunamehu, laimentamaton		25 g					5,3 kcal	0,1 g	0,4 g	0 g	0 g
Hasselpähkinärouhe, Pirkka, 1 dl		60 g	60 kpl		6 rl	0,9 dl	384 kcal	8,4 g	2 g	38 g	0 g

	Koko resepti 12 annosta	1242 g					3699 kcal	62 g	367 g	218 g	20 g
	Ravintosisältö / annos	104 g					310 kcal	5,2 g	31 g	18 g	1,7 g
	Ravintosisältö / 100g	100 g					298 kcal	5 g	30 g	18 g	1,6 g

POHJA:
2 kananmunaa
1 ¾ dl ruokokidesokeria
1 dl rypsiöljyä
2 ¼ dl vehnäjauhoja
¾ dl mantelirouhetta
2 rkl kookoshiutaleita
½ tl kardemummaa
½ tl inkivääriä
1 ½ tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
4 dl hienoa porkkanaraastetta (= noin 3 isoa porkkanaa)
½ prk ananasmurskaa

KUORRUTUS:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
2 tl sitruunamehua

KORISTEEKSI:
hasselpähkinärouhetta tai mitä vaan oman maun mukaan

1. Vatkaa sokeri ja munat vaahdoksi.

2. Lisää joukkoon öljy.

3. Sekoita kaikki kuivat aineet ja mausteet keskenään ja lisää taikinaan.

4. Lisää taikinaan porkkanaraaste ja lopuksi valutettu ananasmurska.

5. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun muffinssipeltiin (tai irrallisiin muffinssivuokiin) ja paista 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia
6. Anna vetäytyä jääkaapissa yön yli ja kuorruta seuraavana päivänä juuri ennen tarjoilua.

Kokonaisen porkkanakakun saa, kun tuplaa kaikki annosmäärät ja paistaa irtopohjavuoassa noin 1 h.