Pulled pork kasslerista by Minde

Ainekset		Määrä (g)	Määrä (kpl)	Määrä (tl)	Määrä (rl)	Määrä (dl)	Energia	P	H	R	K
Kasslerpaisti, raakana		1500 g					2580 kcal	269 g	7,5 g	165 g	0 g
Tumma siirappi (Dan sukker), annos 10g		150 g					465 kcal	0 g	116 g	0 g	0 g
Fariinisokeri (Dan sukker), annos 15g		150 g					585 kcal	0,3 g	146 g	0 g	0 g
Riisiviinietikka, pullo (Narcissus), annos 15g		150 g					500 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g
Kikkoman soijakastike vähäsuol. (250ml)		150 g					123 kcal	14 g	17 g	0 g	0 g
Sambal Oelek chilitahna (Santa Maria, 100g)		15 g					6 kcal	0,2 g	0,9 g	0,2 g	0 g
Valkosipulinkynsi keskikokoinen 3,5 g		24 g	6 kpl				25 kcal	1,9 g	3,9 g	0,1 g	0,5 g
Inkivääri, tuore, silputtu		15 g					12 kcal	0,3 g	2,7 g	0,1 g	0,3 g
Paprikajauhe		4 g		2 tl	2/3 rl		13 kcal	0,6 g	0,7 g	0,5 g	1,5 g
Suola, annos 3g		9 g					0 kcal	0 g	0 g	0 g	0 g
Mustapippuri, annos 1g		3 g					6,9 kcal	0,3 g	1,1 g	0,1 g	0 g
Ketsuppi, Heinz		75 g		15 tl	4,2 rl	0,6 dl	77 kcal	0,7 g	18 g	0,1 g	0,9 g
Auran sinappi väkevä (punainen) (Jalostaja), annos 10g		75 g					170 kcal	4,3 g	19 g	8,4 g	0 g

	Koko resepti 10 annosta	2320 g					4562 kcal	291 g	332 g	175 g	3,2 g
	Ravintosisältö / annos	232 g					456 kcal	29 g	33 g	17 g	0,3 g
	Ravintosisältö / 100g	100 g					197 kcal	13 g	14 g	7,5 g	0,1 g

Hiero suola lihojen pintaan ja laita ne uunivuokaan, johon ne juuri ja juuri mahtuvat.

Sekoita keskenään kastikkeen ainekset ketsuppia ja sinappia lukuun ottamatta ja kaada seoksesta puolet lihojen päälle.

Peitä vuoka leivinpaperilla ja foliolla.

Kypsennä 150 asteisessa uunissa n. 4h tai yön yli 95 asteisessa uunissa (jälkimmäinen ehdottomasti parempi).

Anna lihojen jäähtyä, jotta niitä on helpompi käsitellä.

Revi liha pieniksi säikeiksi kattilaan ja poista samalla hieman ylimääräistä rasvaa.

Kaada osa liemestä ja loput maustekastikkeesta lihojen päälle ja lisää joukkoon ketsuppi ja sinappi.

Anna porista muutama minuutti välillä sekoitellen.

Maista ja lisää tarvittaessa vielä suolaa.