Hirvipata marinoidusta hirvestä

Ainekset		Määrä (g)	Määrä (kpl)	Määrä (tl)	Määrä (rl)	Määrä (dl)	Energia	P	H	R	K
Porkkana, keskikokoinen 65g		184 g	2,8 kpl				52 kcal	1,1 g	11 g	0,4 g	4,6 g
Sipuli (kuorittu)		180 g	3,3 kpl			2 dl	49 kcal	2,3 g	8,6 g	0,4 g	3,1 g
Pekoni rasvainen		60 g	3 kpl				226 kcal	7,2 g	0 g	22 g	0 g
Voi (perinteinen meijerivoi)		13 g					94 kcal	0 g	0 g	10 g	0 g
Hirvenliha		280 g					315 kcal	59 g	0 g	8,4 g	0 g
Olut keskiolut, 4,5 til% alkoholia		333 g	0,8 kpl		22 rl	3,3 dl	142 kcal	1,3 g	14 g	0 g	0 g
Smetana, rasvaa n. 40 %		120 g		24 tl	8 rl	1,2 dl	468 kcal	2,6 g	2,6 g	50 g	0 g
Lihaliemi laimennettu		200 g		40 tl	13 rl	2 dl	38 kcal	0 g	6 g	1,2 g	0 g
Valkosipuli		20 g	5 kpl				22 kcal	1,6 g	3,3 g	0,1 g	0,4 g
Vehnäjauho, pouta, 1 dl = 65g		20 g			2 rl	0,3 dl	72 kcal	2,6 g	14 g	0,4 g	0,7 g

	Koko resepti 4 annosta	1410 g					1475 kcal	78 g	59 g	94 g	8,8 g
	Ravintosisältö / annos	353 g					369 kcal	20 g	15 g	24 g	2,2 g
	Ravintosisältö / 100g	100 g					105 kcal	5,5 g	4,2 g	6,7 g	0,6 g

Edellisen illan homma: Puhdista hirvestä kalvot ja paloittele se sopiviin osiin.

Marinadin tein seuraavasti: tilkka giniä, loraus öljyä, hieman sinappia, gourmet-suolaa, neilikkaa, muskottipähkinää, kokonaisia valkopippureita.

Toisin sanoen: laita niitä mausteita mitä kaapista löytyy ja hyväksi havaitset.

Jätin marinoitumaan kulhossa jääkaappiin, laitoin päälle talouskelmua ja painoksi jälkiruokalautasen, että marinadi peittäisi lihat.

Seuraavana päivänä ruskistin lihat voissa.

Samaan aikaan paistoin padassa pekonia, lisäsin lohkotut sipulit, valkosipulit ja porkkanat niin että ne hieman pääsivät kuullottumaan pekonirasvassa.

Päälle hirvenlihat, sitten perään olut, smetana, lihaliemi (mulla itsetehtyä, kannattaa) ja hiljaiselle tulelle porisemaan kolmeksi tunniksi.

Lopuksi suurustin hieman: vähän vehnäjauhoja sekoitettuna kylmään vesitilkkaan, lisätään pataan.

Maustoin vielä pienellä lisäsuolauksella ja mustapippurilla.

Maustaminen taas kerran oman maun mukaan tässä vaiheessa.