Hollandaise
Laakerinlehti
1/4 tl mustapippureita (kokonaisia)
1/2 rkl vettä
Etikka, laakerinlehti, pippurit ja vesi kasariin.
Kuumenna kuplivaksi ja keitä kokoon niin, että puolet jää jäljelle.
Munankeltuaiset kulhoon ja vesihauteeseen.
Etikkaseos siivilöitynä perään.
Vatkaa voikuutiot yksitellen mukaan.
Suolaa.
Reseptistä tulee n. 2 annosta ja yksi annos painaa n. 53 grammaa
Harzam
1/4 tl mustapippureita (kokonaisia)
1/2 rkl vettä
Etikka, laakerinlehti, pippurit ja vesi kasariin.
Kuumenna kuplivaksi ja keitä kokoon niin, että puolet jää jäljelle.
Munankeltuaiset kulhoon ja vesihauteeseen.
Etikkaseos siivilöitynä perään.
Vatkaa voikuutiot yksitellen mukaan.
Suolaa.
Reseptistä tulee n. 2 annosta ja yksi annos painaa n. 53 grammaa
Harzam
| Ainekset | Määrä | Energia | P | H | R | K | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Voi (perinteinen meijerivoi) | 6667g | 48000kcal | 6.7g | 6.7g | 5333.3g | 0g | |
| Kananmunan keltuainen 34% kananmunan massasta | 1905g | 5426kcal | 295.2g | 3.8g | 476.2g | 0g | |
| Valkoviinietikka (Rajamäen) | 1429g | 286kcal | 0g | 92.9g | 0g | 0g | |
| Annoskoko tuplana | 20000g | 107424kcal | 603.8g | 206.8g | 11619g | 0g | |
| Valittu annoskoko | 10000g | 53712kcal | 301.9g | 103.4g | 5809.5g | 0g | |
| Annoskoko puolitettuna | 5000g | 26856kcal | 151g | 51.7g | 2904.8g | 0g | |
| Arvot/100g | 100g | 537kcal | 3g | 1g | 58.1g | 0g | |
P = Proteiini | H = Hiilihydraatti | R = Rasva | K = Kuitu