Majoneesi (karppi)
Kaikkien aineiden tulee olla yhtä lämpimiä.
Laita pyöreäpohjaisen kulhon pohjalle keltuaiset, sinappia, suola ja valkopippuri.
Vatkaa kuohkeaksi.
Lisää öljyä ohuena nauhana.
Viinietikkaa aina välillä, sopivissa erissä.
Majoneesi on herkkä juoksettumaan, jos valmistaminen on liian nopeaa tai kestää liian kauan.
Jos majoneesi juoksettuu, voit yrittää saada sen tasaiseksi tilkalla kylmää vettä.
Tai alkaa alusta niin, että lisäät munankeltuaisia, vatkaat ja lisäät vähitellen juoksettunutta majoneesia sekaan.
lähde: karppaus.
Info
Reseptistä tulee n. 12 annosta ja yksi annos painaa n. 19 grammaa
Tekno
Laita pyöreäpohjaisen kulhon pohjalle keltuaiset, sinappia, suola ja valkopippuri.
Vatkaa kuohkeaksi.
Lisää öljyä ohuena nauhana.
Viinietikkaa aina välillä, sopivissa erissä.
Majoneesi on herkkä juoksettumaan, jos valmistaminen on liian nopeaa tai kestää liian kauan.
Jos majoneesi juoksettuu, voit yrittää saada sen tasaiseksi tilkalla kylmää vettä.
Tai alkaa alusta niin, että lisäät munankeltuaisia, vatkaat ja lisäät vähitellen juoksettunutta majoneesia sekaan.
lähde: karppaus.
Info
Reseptistä tulee n. 12 annosta ja yksi annos painaa n. 19 grammaa
Tekno
| Ainekset | Määrä | Energia | P | H | R | K | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kananmunan keltuainen 34% kananmunan massasta | 889g | 2532kcal | 137.8g | 1.8g | 222.2g | 0g | |
| Sinappi | 222g | 292kcal | 9.7g | 31.3g | 13.3g | 3.8g | |
| Rypsiöljy | 8000g | 70746kcal | 0g | 0g | 8000g | 0g | |
| Viinietikka | 667g | 138kcal | 0g | 3.3g | 0g | 0g | |
| Suola, annos 3g | 133g | 0kcal | 0g | 0g | 0g | 0g | |
| Valkopippuri | 89g | 252kcal | 9.2g | 37.7g | 1.9g | 23.3g | |
| Annoskoko tuplana | 20000g | 147919kcal | 313.4g | 148.2g | 16474.8g | 54.2g | |
| Valittu annoskoko | 10000g | 73959kcal | 156.7g | 74.1g | 8237.4g | 27.1g | |
| Annoskoko puolitettuna | 5000g | 36980kcal | 78.4g | 37.1g | 4118.7g | 13.6g | |
| Arvot/100g | 100g | 740kcal | 1.6g | 0.7g | 82.4g | 0.3g | |
P = Proteiini | H = Hiilihydraatti | R = Rasva | K = Kuitu