Porkkana-cashewpähkinäkeitto

(2 isoa annosta tai 3 pientä)

300g porkkanoita
34g cashewpähkinöitä (suolattomia)
80g sipulia
6g öljyä
400ml vettä
kasvisliemikuutio

1. Pilko porkkanat ja sipuli kuutioiksi.

Murskaa cashewpähkinät tehosekoittimessa pieneksi hakkeeksi.

2. Kuumenna öljy kattilassa, kuullota sipuleita öljyssä n. minuutti.

3. Lisää kattilaan porkkanat, vesi ja kasvisliemikuutio.

Hauduta miedolla lämmöllä kunnes porkkanat ovat pehmenneet.

4. Laita keitto tehosekoittimeen, lisää cashewpähkinämurska ja soseuta tasaiseksi.

Keiton pinnalle voi lisätä mustapippuria oman maun mukaan.

Cashewpähkinät voi korvata myös auringonkukansiemenillä.

Reseptistä tulee n. 2 annosta ja yksi annos painaa n. 410 grammaa

Kupletti