Vesi resepteissä

Nyt en ymmärrä... kastikehan on lähes pelkästään vettä, totta kai se tulee merkitä reseptiin, koska muuten tuotteen paino on jotain ihan muuta kuin mitä lautasella Samoin missä tahansa muussa ruuassa, kyllä se vesi sen lopullisen tuotteen kalorimäärään vaikuttaa.

Itse tykkään merkitä veden juuri siitä syystä, että on helpompi kontrolloida annoskokoa. Esim. jos keitossa on vettä 1 litra ja annoksia tekee reseptiin 5 kpl, syö enemmän kaloreita jos resepti on täällä ilman vettä ja punnitsee lautaselle reseptin annospainon mukaisesti. Myös leipää leivottaessa lisään reseptiin veden, vaikka varsinaisia annoksia en merkkaa kuin sen, monta leipää teen (pl. sämpylät, joissa yksi sämpylä on yksi annos.) Se kuitenkin vaikuttaa nimenomaan siihen kalorit / 100g arvoon aika huomattavasti ja voi pudota kärryiltä helpommin.

Niin kuin Idunn mainitsi, vettä haihtuu lämmittäessä esim. keitoista ja kastikkeista PALJON! Jos siis merkkaa reseptiin koko lisäämänsä litran vettä, jää reseptin lopputulokseksi todellisuutta pienempi kalorimäärä. Myös erityisesti kasviksista haihtuu kokatessa paljon vettä.

VINKKI! Jos teet useampia annoksia kerralla, tee kokonaisuudesta resepti kalorilaskuriin. Ennen kuin keität esim. keiton, punnitse myös käyttmäsi kattila. Sen mukaan kun lisäät muita aineksia kuin vettä, lisää ne normaalisti reseptiin. Valmiin keiton voi sitten punnita kattiloineen, jolloin kokonaispainosta poistat jo merkittyjen ainesten yhteispainot sekä kattilan painon. Ylijäävät grammat = vettä --> tässä vaiheessa lisää vesi reseptiin, ja sinulla on jäljellä keiton tarkka kalorimäärä

Itse teen niin, että ruoan valmistuttua jaan sen tasan niin moneen annokseen kuin olen reseptissä määritellyt (heti syötävät annokset lautasille, myöhemmin syötävät rasioihin). Esim. jos vaikka kaalilaatikosta tulee 4 annosta, josta heti syön yhden: lusikoin yhden annoksen lautaselle ja 3 rasioihin. Punnitsen annokset siinä vaiheessa vain saadakseni jaettua annokset tasan. Laskuriin sitten syötän syödyn määrän annoksena "1 annos", en siis grammoina. Tällä menetelmällä ei ole mitään väliä merkitäänkö vesi reseptiin vai ei. Omasta mielestäni helpompaa ja varmempaa näin.