Vihannes-mozzarellapaistos

Paloittele 1,5 munakoisoa, 1 kesäkurpitsa, 2 paprikaa ja 2 punasipulia yhtä suuriksi kuutioiksi ja laita uunivuokaan.

Lisää joukkoon myös viipaloitu mozzarella.

Kuumenna hellalla 2 x 400 g tomaattimurskaa johon on sekoitettu kasvisliemikuutiot, 2 tl tummaa balsamicoa ja mausteita maun mukaan (esim.

Välimeren mausteseosta, tai 2 tl minttua ja 2 tl basilikaa).

Kaada tomaattimurskaseos kasvisten ja juuston päälle ja paista vuokaa 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Reseptistä tulee n. 6 annosta ja yksi annos painaa n. 462 grammaa

Maureen